<!--go-->

青鱼秃肺，活取青鱼，从腹部劈开，取出鱼肠上的鱼肝，加以冬笋、青蒜、蚕豆烧烩而成。

这道菜的难度，比之前做的昆仑鲍甫和神仙鸭子更难。

无论是对刀工和食材处理，或者是烹饪技巧，要求十分苛刻。

首先，活鱼劈腹，保证食材的新鲜，取出鱼肝的时候，活鱼会乱跳，这就极其考验厨师的刀工和手法了。

如果不小心割破了鱼胆，蓝色的胆汁流出，鱼肝就会有苦味，而且洗都洗不掉，只能作废扔掉。

更加变II态的是，想要做出这道菜，最少要杀15条青鱼。

因为每条鱼的鱼肝，只有拇指大小，凑不成一盘菜，所以需要宰杀15至20条青鱼。

在取鱼肝这一环节，苏小年就花了将近二十分钟，最后终于取出足够的鱼肝。

接下来，洗掉鱼肝血渍，切下鱼肝两叶，撕掉两条黑线，滤除水分，再均匀切块。

整个过程，非常复杂。

若是普通人，做这盘菜，没有三四个小时绝对搞不定。

苏小年这边的动静，立刻引起了台下观众和裁判的注意。

大家都很疑惑，他究竟在干嘛？

做一道菜，需要杀十几条鱼？

而且杀掉之后，只取鱼肝，其他的部位都不要。

即便是见多识广的裁判，也从没见过如此奇怪的菜谱。

另一边，其余选手做的菜都还算正常。

刘丰做的是把子肉，一道华夏有名的小吃。

陆遥在做油爆鳝鱼糊，本帮菜。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.yuesekanshu.com

(＞人＜；)