村长果然很快便回来了，可惜那菜干猪肺汤根本还不够火候，还要继续文火煲上大半个小时才能喝呢。

众人回到了灶房，一阵菜干的清香扑面而来，沁人心肺，虽然未曾尝试，但众人已经知道那菜干猪肺汤定然很好喝了。

杨小萱指那锅下的小灶膛说道：“阿辉哥哥，那么点火，那得要等到什么时候呢？不如加多一些柴火，那样就快多了。”

夏辉摇头笑道：“非也，非也，小萱妹妹，浓烫还需要文火慢熬的，大火可是不行，煲出来的汤可是差上不少的呢。”

“还有这讲究的吗？阿辉哥哥懂得可真多。”杨小萱赞叹道。

村长有意无意地看了那烧猪一眼，有些激动的道：“夏小哥，那烧猪什么时候开始弄呢？是不是也是很好吃的？”

见识过夏小哥那天才般的厨艺，村长对夏辉的烧猪没有了丝毫的怀疑，试问连那难吃得很的猪下水都能做得如此的美味，还有什么做菜式做不出来的呢。

夏辉呵呵一笑道：“时辰也差不多了，现在起火。”

烧猪可不能那些禾梗烧的，因为烟太多浓，吸收了很容易有烟熏的味道，夏辉也早就让人准备树枝大柴。而对于火候的控制也是关键，如果火势太大，很容易把那猪皮给烧焦，如果火势太小也是不行的。

夏辉从前只是观摩过，却是没有实践的经验，也能一边烧着柴火，一边紧紧地盯着那烧猪了。控制温度可是很有必须的，而烧猪的炉灶也是关系，因为烧猪除了用火烧熟之外，更重要的是通过猪身吸收炉壁上的土砖、土瓦上面的热量，来使烧猪达到爆皮和烧熟。如果是靠柴火的火苗来烧的，猪就很容易被烧焦。

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