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这八道菜都算是比较难做的菜，大家要是想做的话，还着实有点不容易。这里孟川就详细的做上一个稍微简单一点的菜，一品豆腐。

一品豆腐有两种做法，一种是常见的，那需要用的食材是豆腐、冬菇、姜片、蛋清这几种食材。但是孟川这次做的是满汉全席里的一品豆腐，那就是宫廷版的一品豆腐，这食材就高级多了。

要用到豆腐、皮蛋、咸鸭蛋黄、青虾、红豆、玉米粒、瓜子仁等食材。

别看食材用的多，但是味道那是着实好吃，做起来也算是几道菜中比较简单的一种了，事不宜迟，孟川找好食材后，立刻着手开始做。

先把青虾去头去虾线放上料酒腌制一会，然后把红豆也放热水里先泡软，最后拿出一个皮蛋，切成片状，放着备用。

这些都准备好后，下面就是最重要的步骤了，孟川先把豆腐放在盘子里，然后碾碎，平铺在盘子里，把切好的皮蛋沿着盘子边摆个花的形状，然后依次在上面摆上青虾、红豆、玉米粒、瓜子仁等食材，最后在中间位置放上一个咸鸭蛋黄，这一道宫廷版的一品豆腐就成型了。

其实在豆腐上摆形状这个事情，是不用按照孟川的摆法，自己觉得怎么摆好看，就可以怎么摆。

最后把这个摆好的一品豆腐放入蒸锅中，大火开始蒸，蒸的时间控制在十五分钟左右就行，最后出锅的时候，用香油和盐巴调上味，这一道宫廷版的一品豆腐就大功告成了。

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