利用木炭烘烤的好处是温度相对固定，只要保证距离即可大致保持温度的均一。

也不会和柴碳一样产生各种灰烬，影响最终口感。

烘烤上一段时间，不同距离的烤盘先后出炉，距离近的确实出现焦糊，稍微远一些的在两可之间，距离过远则湿度有些变大，掰碎之后手感尤其明显。

孙传庭尝了尝，味道确实可以，毕竟加了各种调料以及香料进去。

但是，一个个硬邦邦的，咬着都还嫌弃硌牙，怎么才能变成容易冲泡的东西？

“烘干成饼不过完成一半，后边还有数道工序，切莫着急。”

不过，这些东西形成的口感，已经让糕点师傅们惊艳，他们向来喜欢在精细化上做文章，因此只是做些小改变。

压缩饼干的中间产品于他们来说，已经算是很高的手段。

但精彩的在后边。

烤出来的硬饼干，在冷却之靠近室温之后，进行粉碎。

相比粉碎石灰等材料，饼干就好办了，砸就是，人力踩踏的舂桶即可。

粉碎是个技术活，太细的话，压制之后太紧，硬度过大，影响口感和后期成粥。但是颗粒太大又不易成型。

好在罗网不是什么困难技术，普通家庭也能用的起，两次过筛之后，得到的细小颗粒便是最终产品的前体。

最后便是压制环节，也是最为费劲的环节，方书安每到需要加压的时候，便会无限想念冲压设备。

水压机啊油压机，涉及到的材料和技术太多了，不说其他，单单一个机封问题就要人命。

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