“您问。”江阳说道。

林敬明整理了一下思路，开口道：“你这豆腐是怎么做的？”

江阳回答道：“我把豆腐里面掏空，在将酱料塞进去，最后上蒸蒸锅就行了。”

林敬明哑然，他问道怎么做的，可没想到江阳居然说的那么简单。

“你是怎么做到酱汁不漏的？豆腐从新塞进去的话，酱汁应该会从豆腐缝隙里露出来才对。”林敬明说道。

“我把豆腐掏空后，剩下的豆腐渣混入酱汁塞进豆腐里。这样一来，酱汁便不容易漏出来。然后我再封口的时候抹了一层猪油，猪油在融化的时候，封住了豆腐渣的小缝隙，由于水与油不相溶，所以避免了酱汁流出来。”江阳解释道。

林敬明恍然，原来如此，又好奇问道：“你是怎么封口的呢？”

“我用的是豆腐渣封口。”江阳说道。

林敬明夹起一块豆腐，用筷子轻轻戳了戳，果然，有一面豆腐感觉不一样。他用筷子轻轻刮了刮，居然没有豆腐渣被刮出来，仿佛这本身就是一整块豆腐。若不是江阳说是用豆腐渣封口，林敬明怎么也看不出来这是豆腐渣。

“这是怎么做到的？”林敬明嘀咕道。

“是鸡蛋清！”旁边一位大厨突然说道。

林敬明恍然，鸡蛋清！随即，他用筷子夹起那面豆腐放进嘴里，果然有一股鸡蛋的味道。

“天才的想法！”林敬明赞叹道，他确实没想到江阳居然会用鸡蛋清。

江阳笑了笑说道：“其实我是从蒸蛋上得到的启发，蒸蛋口感犹如豆腐般的口感，其实就是鸡蛋清的作用。所以这道菜上我也想到用鸡蛋清来充当粘合剂，这样可以最大程度保留豆腐的口感。”

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