漓江的鱼和虾，由于水质和生长环境的原因，肉质要更加鲜美些。

和鱼相同，虾收获的季节并不在这个时候，但养殖的不算。

这些虾虽然是养殖而不是野生的，生长环境却是在漓江里，肉质比旁的要好一些，但还是比不得野生的虾。

虾子的烹饪方法很多，如鲁菜里就有油焖大虾这道菜。但最简单最能体现虾本身风味的烹饪方法是白灼，这种烹饪方法不需要添加多余的调料，只需一锅沸水，和一碟加了酱油、醋的蘸碟。

白灼虾烹饪简单，但也非常考验厨师的手艺，同样的方法为什么别人烹饪的更好吃？秘密在于火候的控制！

虾在沸水里快速成熟，在鲜美与成熟间如何把握，是最考验一个厨师的手艺。时间不够，虾肉没熟，时间太长，虾肉不够鲜美。

江阳便在一个摊位上看到了白灼虾，心里一动，便排队买了份。

厨师是一个很年轻的男子，一脸的络腮胡，不够都被剃了干净，只能隐隐看到略青色的痕迹。

一旁的是一个年轻的女孩，并不负责烹饪，只是负责收钱找零。至于菜品，被分装在一个个一次性的盘子里，盘子上还特意留了一个凹槽，用于盛装蘸料。

这样的盘子市面上少见，恐怕是专门定制的。

江阳对比了一下，这家他们也是人数最多的几家之一。

年轻的厨师动作很快，并且熟练。不用想，这必然是长期从事厨师工作才能有的状态。就速度而言，江阳还比不上别人。眼神沉着而专注，一份份白灼虾被他烹饪出来。

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