听到江阳完成,孟晚秋不由眼睛一亮,同时手握的更紧了。
江阳把菜端上去。
姜老看着他,开口道:“盐煎肉?”
江阳点了点头。
“为什么会想起做这道菜?”姜老问道。
听到这个问题,江阳的思绪不由回到半个月前……
一瞬间,江阳便回过神来,这里还在比赛,而自己却走神。
有些歉意的笑笑,江阳说道:“也许……得益于某个人的鼓励吧。”
姜老恍然,一副我明白的表情,随即不再问这个问题。
江阳知道姜老误会了,可是他也不会去解释。
其实真正让他决心做这道菜的,是周伟!
“那我们来品尝一下,你这盐煎肉味道如何。”姜老说道。
说罢,夹起一片肉。
肉很薄,在高温下烹饪下,有些卷曲。油散布在肉片上,泛着光芒。豆瓣酱炒出来的红油,将肉片染上一抹枣色,煞是好看。凸出来的一面,有着焦黄色。
肉还未入口,便能闻到一股肉香、蒜苗香、豆瓣酱、豆豉混合的味道。
颜色诱人,味道更是勾人。姜老观察一会儿,便迫不及待的放到嘴里。他心情有些急切,急切的想要品尝这道菜的味道。
入口后,牙齿轻轻一嚼,味道便爆发出来。
仿若有洗了炸弹在舌尖引爆,各种滋味在一瞬间各自分开又混合。
带来的,是味蕾的极致享受。
将肉嚼碎,吞入胃里,还有味道在唇齿间。
良久……一众评委才放下筷子。
“盐煎肉很考验刀工,生肉与熟肉切片,难度是不一样的。生肉很软,若是刀工不好的,可能在一片肉上都会切的厚薄不同。而盐煎肉要求厚薄均匀,这就需要很扎实的刀工基础。同样,熟肉切薄片比生肉切薄片简单。刀工这一点上,没什么好挑剔的。味道均匀,这样爆炒的菜品,最忌味道分布不均,一处太咸,一处太甜。调味方面,也没什么好挑剔的。不过整体都好,在技巧上并无挑剔的地方,却依然少了一分灵性。”姜老评论道。
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