比赛进行中……

江阳将手里的猪肉焯水煮至七分熟，他要烹饪的是回锅肉！

本来江阳想要烹饪盐煎肉的，毕竟这道菜他更熟悉一点。

可是，盐煎肉是系统兑换的菜品，对他的限制很大。若是第一轮拿出来倒是没什么，可在这种程度的比赛中拿出来，就有些不够用了。

所以，江阳选择了与盐煎肉是姐妹菜的回锅肉。有了盐煎肉的底子，江阳对于回锅肉也有很深的理解，而且还没有系统兑换菜谱的限制。

回锅肉的属于爆炒的菜品，在某种程度上来说，和油爆双脆其实一样。不同的是，回锅肉对于火候的要求没有那么严格。

煮肉的时候，要去掉猪肉本身的肉腥味，并且加入葱姜蒜料酒增加香味。

肉至七分熟是最好的，这个时候的肉好切，又没有完全成熟，不会由于温度太高而肉质变老。

一旁的高羽在为鸡胗、猪肚切花刀。油爆双脆不仅仅要好吃，也要好看。这好看与否，就是刀工的功劳了。

花刀切的好，炒出来的油爆双脆自然好看。

这是一道把厨师的基础都摆在明面上的菜品。纵使不懂的人，也能看出来、尝出来。

时间一分一秒过去，每组的厨师都在认真的烹饪。

…………

“油爆双脆，高羽这小子要烹饪这道菜吗。”杨开忠轻声道。

杨开忠作为帝都的厨师协会会长，对高羽还是很熟悉的，按照辈分来说的话，高羽其实应该叫他一声师叔公。

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