该说的都说了，时玉也不耽误人家大厨的功夫，忙跟了上去。

天香居的后厨也挺宽敞，在一侧的货架上摆满了各种新鲜的果菜，至于鱼肉据说后面有冰室，都放那里面冻着呢。

王师傅有自己专门的灶台和刀具，时玉想要看胭脂肉是怎么做的，他也诚意十足的在旁边介绍。

“胭脂肉的主要食材是什么姑娘你应该知道吧！”

时玉点点头，“我没猜错的话，应该是猪肉。”一块胭脂肉便是一整块方正的肥猪肉，上面没有一丝的精肉，全部都是肥的。

“猜得不错。”王师傅笑了起来，走到一口蒸锅前，将那盖子掀了起来，露出锅里面奶白色的汤来。

汤汁也是有香味的，略带香甜。王师傅看了看，道了句“差不多了”，就将锅里的汤倒了出来，这时时玉才看清楚，锅里整整齐齐放着四块如黄脂玉一般的肉块。

这肉块已经快要融化一般，一动如豆腐一样颤动，色泽金黄剔透。

“师父，油已经热了。”一边李厨来道，他现在给王师傅打下手。

时玉知道，胭脂肉里面金黄，外面却是酱红，最表皮一层更是酥香，说明这肉必须要下油锅炸一遍。

只是看着这颤巍巍的被炖得快要融化的肉，这一下锅就不会化掉吗？

就在她疑惑的时候，只见王师傅却拿了一杯水来，往其中一块上面一淋，那肉块上竟然飞快的结了一层薄薄的冰，顿时肉块全部凝结住，这下不怕一下锅就化了。

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