一直等到油温即将到达一个临界点后，时玉便把之前准备的辣椒蒜米等先放了进去，新鲜的蔬菜一遇到热油高温之后，立即发出‘刺啦’一阵响，同时锅内也冒起一阵白烟。

不过很快的，蔬菜香味便出来了，如此十多下后，时玉再把已经切好腌制好的双脆也往锅中一倒，水汽顿时蒸腾间，她手腕一抖，锅内的菜从锅沿往锅外上空飞去，在空中漂亮的打了一个转后，又重新掉回锅中。

此时灶台下的火已经达到了最旺，明晃晃的火舌从锅下伸出，锅中的温度也到了最高。掉回来的双脆被铁铲一拨，在锅中均匀铺开，接着时玉手腕微微用力，双脆又再次飞入空中。

等到食材上面的热度往食材内部逼进后，它们又重新回到锅中，经历下一轮高温的洗礼。

如此五个来回，在最后一次落下来，时玉也不多做停留，直接用碟子一装，在上面洒了一层黑色芝麻。

食材在被倒入盘子里时，上面都还滚烫地冒着泡。芝麻撒上去后，其热度飞快地把芝麻给染熟。

“好了？”围观的柳十一问。

时玉却道：“还没。”

“嗯？这都没好？”柳十一正愣神，时玉却把碟子往厨房外一端，放到了主厅肥猫的面前。

“现在刚刚好。”

出锅的时候九分熟，等道菜品上桌，原本最后一分也正好熟了。

“老大，你尝尝！”这次肥猫若是认同了，那代表火候篇的第一道菜，她也就过了。

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