张悌同学，拜别王迪，回来之后火急火燎的接收了一大批酒肆，连改头换面的时间都没留出来便迫不及待的玩起了“草船借箭”这种试验品阶段的佳肴，自然是需要大量的试验品的，不论是豆腐，还是泥鳅。

张悌之所以要迫不及待的尝试，完全是因为在王迪那里已经被征服了一次，一旦率先推出市场的话，说不定还能取得和水果捞一样的疗效啊，你能做得我就不行吗？！这，也是因为目前大环境决定，各行各业都有点低迷，也只能靠饮食业来提振士气了，再结合猎奇心理，死马当活马医吧。

泥鳅。

一般来说生活在湖池或水田小溪里，且形体小，只有三、四寸长。

吴国之人当然是喜爱吃鱼的，水产类食物亦是以淡水鱼为主，不论是养鱼还是食鱼，规模都超过了北方，素有“饭稻羹鱼”的传统，鱼类菜肴中，有炙鱼、酿炙白鱼、饼炙白鱼、蜜纯煎鱼、裹蒸生鱼、鱼酱等数十种，不过嘛，流行的是鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼以及被尊为上品的鲈鱼（当然，当时的岭南人饮食习惯便独树一帜，北方居民“见蛇则惊骇”的时候，人家已经将之视为美味佳肴了，越大越喜爱，比如……蟒蛇），泥鳅，相比之下有些非主流。

第一，体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，滑腻无法握住，抓泥鳅绝对是个技术活；

第二，虽然全年都可采收，但是，最好的时节是在夏季，且因为生活在淤泥底的静止或缓流水体内，适应性较强，可在含腐殖质很丰富的环境内生活。当水缺氧时，可进行肠呼吸，而在水体干涸后，又可钻入泥中潜伏。实在是不好拿捏。

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