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一直保持沉默的田文静，突然出声说道：“没想到要腌这么久，可是，包大叔你的烤鸡吃起来，却不会有太咸的味道，这是什么原因？”

“大叔用的是薄盐酱油。”

陆洋思考了一会儿，说道：“采用薄盐酱油，既可以避免盐味太重，又可以在烧烤时增加食材色泽。”

“完全正确！”

包宏运再次露出赞许的目光。

“竹炭又有什么作用？”王笑笑一脸疑惑问道。

包宏运没有立刻解答她的疑问，扫视了在座众人一眼，说道：“烤鸡的起源是叫花鸡，它最原始的作法，是用荷叶包裹，肚子塞入简单香料，放入柴火丢如土坑，以闷烤方式烤成。”

说到这里，包宏运话锋一转，说道：“不过演变到后来，为了外观及卫生，大部分店家改用电烤炉烧烤，电烤炉虽然没有黑烟的问题，但口感及风味总是差一点，可是用木柴的话，黑烟又会造成空气污染的问题。”

“用竹炭就不一样了！”

包宏运神色骄傲道：“竹炭燃烧时会有淡淡的香味，而且不会有黑烟的问题，最重要的是，它比常看到的煤炭更容易控制火候，烤出来的烤鸡风味才会这么特别。”

“大叔，我有一个问题。”陆洋开口道。

包宏运看着陆洋，说道：“你有什么疑问？”

“既然用闷烤的方式烹制，那么烤出来的外皮，应该软嫩有弹性，可是大叔你的烤鸡，却是酥脆略带焦味，这有什么秘诀呢？”

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