到了广东，要吃粤菜一样，也会有一些不习惯。这是一个道理。但并不是说，粤菜不好吃，川菜才是最好吃的一样。只是个人的习惯，个人的口味罢了。

苏雪烟选择的是点茶的方式。如果说煎茶重于技艺，那么点茶更重于意境。

第一步乃是备水，一般来说，苏府都会在江州的后山上，有一口山泉，每日清晨，都会有人专门去后山上，取了山泉回来。这是苏府的主子们，用来煮茶的水。

可惜的是，以苏雪烟的地位，是没有办法得到一点的。

多半都是给了老太太，余下的，李氏和苏华荣又分了大半。其余的几个姨娘，也都有分一些。都是根据受宠的程度来分的。

家里的下人们，也都是看人下碟的。没有这点眼力见，怕是也活的不够滋润，拿不到分配山泉的资格了。

苏雪烟自然是没有山泉的，但她有作弊的手段，等会凝聚一滴灵水就好。今天还没有凝聚过，精神还挺高昂的。

她取了一块湖缎，弄了一些茶叶，压碎了。其实这里用纯棉的布比较好，但这个时候，棉布还没有发明呢！木绵显然也不好用。

接着，苏雪烟将茶叶转入茶碾中。迅速的碾碎茶叶。这个过程一定要迅速，不能长时间碾茶，否则有损茶末的新鲜度。如果不是当年的新鲜茶饼，最好将茶烘烤后再碾，以激发陈茶封存过久的香气。

当然，苏雪烟这些天，也听说过，大周朝有一些高档的茶团，都是留存了很多年的茶团。但那是经过精心的保存的，念头越久，越是高档，品质越高。

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