不过，厨师嘛，除了要有过人的体力和过人的厨艺之外，皮糙肉厚自然也是应该具备的。

要不然，还没开始正式烹饪，就已经被热油给烫的哇哇大叫，在厨房中四处乱窜，那还能被称之为一名厨师吗？

“我说，秦老板难道不累吗？”

“我也正在好奇……”

“我是厨房小白，想问一下，这红烧茄子做的时候需要一刻不停的搅拌啊，这也太麻烦了。”

“不是啊，我做的时候只需要刚开始搅拌搅拌，然后加水熬煮就可以了，没有这么麻烦的。”

“开玩笑，你能跟秦老板比啊？”

……

观众纷纷感慨了起来。

因为，从茄子块下入油锅之后，只见秦风的双手就没有一刻停下来过。

右手拎着锅，左手掂着勺，拼命的晃动着。

反正，直播间的观众们，没有一个自认能够做到的，因为这实在是太累了。

但这就是神级红烧茄子的正宗烹饪技法。

已经裹了淀粉的茄子，下油锅之后，在大火之中不能吸油太少，吸油太少，表皮的淀粉就会脱落。

但是，也不能吸油太多，否则就会太过油腻，且不够酥脆。

而把握平衡的关键，就在于不停的颠勺，使茄子块儿和油渍始终处于若即若离的状态。

“时间差不多了。”秦风掐着时间，这下，终于有了一次停顿。

放下炒锅的右手，立刻把一旁提前准备好的番茄块、青椒、木耳，放入炒锅之中。

顺势再加咸盐、白糖、鸡精，这三样调味品。

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