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细细品味之后，徐老爷子这才评价道：“这道菜用的应该是青椒，而青椒最好吃的做法，就是过油炒制。尤其是将青椒表面炒的略微焦湖，这样的青椒吃起来特别有滋味。”

“付厨做这道菜的时候，青椒是先不放油直接干煸的吧？这样做确实不会吸收太多的油分，难怪看着这道菜油汪汪的，吃着倒是一点也不会觉得油腻。”

“还有这青椒丁的受热程度，非常的均匀啊！你瞧瞧，能看出来炒制过程中，进行了压制，难怪没有太大的油分，而且吃起来，青椒软烂，鸡丁也裹带着满满的青椒香味。”

“这道菜做的非常地道！”

一道菜做的好吃，只要功夫到了，不是什么难事，但想要做的地道儿，却不容易。

徐老爷子为了试菜，连尝了两口，细细品评后，又不自觉的盛了一勺，先尝尖椒丁，再尝鸡肉丁，来来回回，倒也真吃下了几口菜。

眼瞧着徐老爷子终于肯动快子了，徐泽邦那一脸兴奋激动的表情都差点掩饰不住，赶忙跟姚石配合着，一边征询这道菜的口味，一边不着痕迹的给徐老爷子布菜。

这个时候，传菜员又过来送菜了。

此菜一上桌，就连姚石看清楚了摆盘造型后，都是一愣！

这是......凤尾腰花？

看配菜和腰花的改刀形态，确实很像凤尾腰花。

可凤尾腰花不是川菜吗？

这是又做了改良，烹饪成清澹口味的了？

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