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王家良等人一开始行动，就相当于确认了接下来的合作小组分工安排。

王家良负责跟在付宇身边当帮厨，而赫兰庆和谷德祺则随时准备着听吩咐打下手。

付宇将需要用到的食材全部归拢到手边，这才开始准备进行烹饪。

不过在开始处理鸭子之前，付宇还特意去了一趟儿专门摆放着为所有选手准备的商用焖炉。

他动作熟练的先将焖炉点上火，用炭火将炉膛的温度焖烤合适。

付宇这一系列操作干脆利索，半句废话也没有。

王家良三人紧跟在他身后，眼瞧着付宇非常专业的操作焖炉。

这一幕，看在他们眼里，十分震惊。

这可是焖炉啊！

焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。

除了专业做烤肉或者烤鸭的店，一般的饭店很少有设置焖炉使用区的，而付宇眼下生火的操作实在太娴熟了，简直让人震惊！

来之前，王家良还特意在网上查找过资料，知道千里马是以海鲜菜肴为主的饭店。

难不成除了海鲜，还特设焖炉烤鸭？

不过，现在不是考虑这个的时候，付宇将焖炉烧上火，又转头回去厨台，开始处理鸭子。

估计是考虑到比赛有时间限制，鸭子是褪了毛，清理好内脏的备菜。

付宇拿着鸭子，直接开始烫皮打糖色。

瑞和泰的烤鸭制作方法，其实和姚石教他的那一套操作非常相似。

只不过音乐餐厅那边习惯将烤鸭烹饪成金黄色，而瑞和泰则更喜欢做成枣红色。

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