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周森听着小方的介绍，还是很高兴，东南亚还是各有特色，食材相似，但是风俗和做法不一样，菜肴也会有不同，还会根据当地人的口味，也会迎合游客的口味来加以改进，让马来西亚的美食更丰富，更好吃。

小方告诉周森，“马来西亚菜普遍运用咖哩、参拜、冬炎等香料调味烹制，以酸辣口味，颜色鲜丽丰富见长的菜肴，种类还是很丰富的，鸡鸭鱼肉，还有海鲜，只是做法和中国菜略有不同。”

周森问：“为什么马来西亚人喜欢酸辣的口味，而不是像上海人喜欢吃甜食？”

小方说：“东南亚一带，因为天气炎热，又多雨湿润，已经很热了，如果再吃甜食就容易腻，吃一些酸辣口味，会觉得爽口一些，马来西亚的口味还是比较重的，他们喜欢吃又酸又辣的食物，如果不放入这些调料，食物就不入味，不入味就不好吃。”

“放入这些调料，食物才鲜美，才受欢迎，食客觉得好吃，还会有回头客，还会来光顾饭店，饭店生意也就越好！”

“哦，明白了，原来是这个原因。”周森点头。

“周记者，不知道您还吃得惯吗？我店的几道菜，有些是很酸很辣的！”

周森微笑，“我在国内吃的比价清淡，出国采访，去柬埔寨还好一些，柬埔寨的美食不太辣，我觉得泰国的食物要更辣一些，可能和泰国的调料有关系，他们也喜欢用咖喱，还喜欢用很辣的辣椒来配菜，新加坡的香辣蟹也是很辣的，我吃了还需要点些饮料，不然嘴唇会受不了。”

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