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第329章 醋溜莲花白

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这是……醋溜莲花白?

江阳惊讶道。

不是这道菜烹饪复杂或者烹饪技巧要求高,这道菜是太简单了。

一般初学者就会烹饪,虽然味道可能欠佳。

江阳没有想到,她居然会烹饪这样一道菜品。

这是得对自己有多大信心,才能接连用一道简单的菜品参赛?

江阳暗自心惊,丁文遥却脸色淡然。

她一步一步的将菜品端上去,任由评委品尝。

陈泉州看着菜品,不由笑道:“老丁,你这孙女很有‘想法’啊!”

丁老闻言,苦笑道:“孙女儿大了,不听我这老头子的,我也没办法。”

很快,丁文遥将菜品端过来。

没有太多的话,一众评委各自拿起筷子品尝。

醋溜白菜虽是平常菜肴,可味道却不是菜肴的平常与否来决定的。味道,说到底,是每一位厨师的手艺问题。

厨艺高超的,一道在平常不过的菜,也能做出珍馐般的美味。

醋溜莲花白也有其讲究。

莲花白叶子脆,在处理方面,多采用手撕,这样处理的莲花白味道层次更加丰富些。

烹饪好的莲花白,口感要爽脆,又不能有生味儿。

醋的放入,要讲究时机,放早了醋味就没了,放迟了味道流于表面。

也有的烹饪方法,将醋分为两次放入,第一次少放,在莲花白下锅时放入。这是为了打底味。

第二次在起锅之前放,这是将醋味儿提升。

姜老等人纷纷品尝后,放下筷子。

“口感脆,入口酸。用的来说,醋溜莲花白的要点,都有表现出来。整体的味道不错,火候的把握也相当有水平。最重要的是,这道菜有了个人风格,这是很难得的。”姜老说道。

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