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第450章 文思豆腐与麻婆豆腐

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两道豆腐菜,都是各自菜系中的名菜。

文思豆腐最早是由一个和尚创造的,这个和尚叫文思和尚,所以他创造的菜品也叫文思豆腐。

由于清规戒律,不食荤腥,所以最早的文思豆腐是全素的。不过随着菜品的外流,做法和食材上面也有了变化。现在的文思豆腐,有的厨师还会加入鸡胸肉和火腿。

文思豆腐的烹饪不算复杂,将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;把香菇去蒂,洗净,切成细丝;冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝;鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝;熟火腿切成细丝;生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝;香菇丝放入碗内,加鸡清汤,上笼蒸熟;将锅置火上,舀入鸡清汤适量烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸;另取锅置火上,舀入鸡清汤,沸后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。(摘抄自网上)

做法上没有太多困难的地方,唯一难的就是刀工。

代成烹饪到了最后一步,文思豆腐按部就班的烹饪着,每一步都极其小心。

…………

陈蓄毅第一二轮遇到的对手都不算强势,唯独第三轮才遇到一个实力强劲的对手。

这让他兴奋挺久,每次的对手实力不强,虽然看起来挺好,但他却不满意的。对手不强,比赛都没什么意思。

以陈蓄毅的厨艺,最后还是有惊无险的赢了。

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